Przygotowanie oliwek krok po kroku
Namaczanie oliwek
Pierwszym i najważniejszym etapem jest namaczanie oliwek. Umieść oliwki w dużym naczyniu, zalej je zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte, a następnie obciąż je talerzem lub innym ciężarem. Dzięki temu oliwki nie wypływają na powierzchnię.
Oliwki należy moczyć przez około 20 dni. W tym czasie wodę trzeba bezwzględnie zmieniać codziennie. To właśnie regularna wymiana płynu pozwala stopniowo pozbywać się goryczy. Im dokładniej przeprowadzony ten etap, tym łagodniejszy i przyjemniejszy będzie smak gotowego przetworu.
Płukanie i przygotowanie słoików
Po zakończeniu etapu namaczania oliwki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Jednocześnie przygotuj szklane słoiki – powinny być dokładnie umyte i wyparzone, aby zapewnić bezpieczeństwo i trwałość przetworów.
Przygotowanie solanki
W rondlu zagotuj wodę z solą, zachowując proporcję 80–100 g soli na 1 litr wody. Mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści. Następnie zdejmij solankę z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Jeśli chcesz wzbogacić aromat, możesz dodać do solanki liście laurowe. Nadadzą one oliwkom delikatny, ziołowy zapach, który świetnie komponuje się z ich naturalnym smakiem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
