Marynowanie i przechowywanie
- Przełóż pokrojone buraki do czystego, wyparzonego słoika.
- Zalej buraki przygotowanym octem do kiszenia. Delikatnie postukaj słoikiem o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
- Na wierzch połóż jeden lub dwa umyte liście buraka, aby warzywa pozostały całkowicie zanurzone w płynie.
- Szczelnie zamknij słoik i przechowuj go w chłodnej spiżarni przez co najmniej dwa tygodnie, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.
Z czasem cały słoik nabierze intensywnie czerwonego koloru. Jeśli chcesz uniknąć „krwawienia” kolorów, możesz kisić różne odmiany buraków osobno. Jeśli jednak nie przeszkadza Ci mieszanka barw, nic nie stoi na przeszkodzie, aby zamarynować je razem.
Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce lub chłodnej spiżarni. Zawsze upewnij się, że buraki są całkowicie zanurzone w occie – to kluczowe dla ich trwałości.
Jak wykorzystać marynowane buraki
Marynowane buraki doskonale sprawdzają się jako dodatek do sałatek, przystawek, kanapek czy dań głównych. Możesz sięgać po nie zawsze wtedy, gdy potrzebujesz czegoś wyrazistego, kwaśno-słodkiego i pełnego charakteru.
Świetnym pomysłem są również małe tartaletki z marynowanymi burakami i chrzanem. Do ich przygotowania można użyć surowego ciasta francuskiego z zamrażarki, delikatnie wydrążyć środek i wypełnić go mieszanką crème fraîche, bitej śmietany oraz świeżo startego chrzanu. Na wierzchu wystarczy ułożyć marynowane buraki i dodać ostrą, pikantną sałatkę, aby stworzyć efektowną i niezwykle aromatyczną przekąskę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
