Przygotowanie octu do kiszenia
- Wlej ocet do rondla o grubym dnie. Upewnij się, że naczynie jest wystarczająco duże, aby przyprawy mogły swobodnie się zaparzać.
- Dodaj wszystkie wybrane przyprawy. Postaw rondel na małym lub średnim ogniu i delikatnie podgrzewaj ocet, aby przyprawy zaczęły oddawać aromat.
- Nie doprowadzaj płynu do wrzenia. Utrzymuj bardzo niski ogień, w razie potrzeby włączając i wyłączając palnik. Pozwól, aby ocet zaparzał się przez co najmniej dwie godziny.
- Po zakończeniu podgrzewania zdejmij rondel z ognia i pozostaw ocet do całkowitego ostygnięcia. To ważny etap, który pozwala aromatom się ustabilizować.
- Odcedź ocet przez drobne sito lub muślin, oddzielając przyprawy od płynu. Gotowy ocet do kiszenia przelej do czystych słoików i przechowuj w spiżarni do momentu użycia lub wykorzystaj od razu.
Warto przygotować większą porcję takiego octu na początku sezonu – dzięki temu zawsze będziesz mieć gotową bazę do marynowania różnych warzyw.
Przygotowanie buraków
- Usuń liście z buraków i dokładnie opłucz je pod zimną wodą, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń. Kilka liści zachowaj na później, również je myjąc i odkładając na bok.
- Ułóż buraki w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem. Dokładnie obtocz buraki w przyprawionej oliwie.
- Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 45 minut, aż buraki będą miękkie. Czas pieczenia może się wydłużyć w zależności od ich wielkości.
- Po wyjęciu z piekarnika ostrożnie unieś folię i sprawdź miękkość buraków, wbijając w nie końcówkę noża. Jeśli nóż wchodzi bez oporu, buraki są gotowe.
- Pozostaw buraki pod folią na około pięć minut, aby lekko ostygły, a następnie obierz je ze skórki, która powinna schodzić bardzo łatwo.
- Pokrój buraki na kawałki jednakowej wielkości, aby równomiernie się zamarynowały.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
