4️⃣ Smażenie frytek
Rozgrzej olej do temperatury 160°C. Włóż frytki partiami i smaż przez około 5 minut, aż staną się miękkie, ale jeszcze jasne. Odcedź je i odstaw na chwilę. Następnie zwiększ temperaturę oleju do 180°C i smaż frytki ponownie, aż nabiorą złotego koloru i chrupkości. Po wyjęciu dopraw solą i trzymaj w cieple do momentu podania.
5️⃣ Gotowanie małży
W dużym rondlu lub szerokim garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj małże, przykryj naczynie i gotuj przez 4–5 minut, delikatnie potrząsając garnkiem lub mieszając, aż muszle się otworzą. Małże, które się nie otworzyły, należy wyrzucić.
6️⃣ Dodanie pietruszki i czosnku
Do gorących małży dodaj przygotowaną wcześniej mieszankę pietruszki i czosnku. Dopraw świeżo mielonym pieprzem, delikatnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez około minutę. Zdejmij z ognia, aby małże pozostały soczyste i nie straciły delikatnej struktury.
Wskazówki praktyczne
Aby ułatwić sobie pracę, mieszankę pietruszki i czosnku można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Dzięki temu samo gotowanie zajmie jeszcze mniej czasu.
Nie przegotowuj małży po ich otwarciu – zbyt długie podgrzewanie sprawi, że staną się twarde i gumowate. Krótka obróbka cieplna jest kluczem do ich idealnej konsystencji.
Zamienniki składników
Masło można zastąpić margaryną roślinną lub olejem roślinnym, aby uzyskać wersję bez laktozy. Smak będzie nieco inny, ale nadal aromatyczny i przyjemny.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
