4. Suszenie i pieczenie
Odstaw blaszkę z makaronikami na 20–30 minut w temperaturze pokojowej. Ten etap jest niezwykle ważny — na powierzchni ciasteczek musi utworzyć się sucha skorupka. Dzięki temu podczas pieczenia makaroniki równomiernie wyrosną i wytworzą charakterystyczną „stopkę”.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 15–16 minut. Po upieczeniu wyjmij blachę i pozostaw makaroniki do całkowitego wystudzenia. Ciepłe są bardzo delikatne i łatwo się łamią.
5. Przygotowanie ganache
Do rondelka wlej śmietankę i podgrzewaj ją na małym ogniu, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia. Gorącą śmietanką zalej drobno posiekaną czekoladę gorzką i mleczną.
Odczekaj kilka minut, aż czekolada zacznie się rozpuszczać, a następnie dokładnie wymieszaj całość do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu. Odstaw ganache do lekkiego przestudzenia i zgęstnienia, aby łatwiej było nim nadziewać ciasteczka.
6. Składanie makaroników
Ganache przełóż do rękawa cukierniczego. Na płaską stronę jednego makaronika nałóż porcję kremu i delikatnie przykryj drugim, lekko dociskając.
Gotowe makaroniki odłóż na kilka godzin — najlepiej do lodówki — aby nadzienie połączyło się z ciasteczkami, a całość nabrała idealnej struktury i smaku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
