Przygotowanie krok po kroku
Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Skórę piersi z kaczki natnij delikatnie nożem w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Dzięki temu tłuszcz będzie się równomiernie wytapiał, a skóra stanie się złocista i chrupiąca.
Borowiki dokładnie oczyść szczoteczką, obierz końcówki trzonów. Jeśli są mocno zabrudzone, opłucz je krótko pod cienkim strumieniem wody, a następnie dokładnie osusz. Pokrój grzyby na ćwiartki. Jabłko umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę, skrop sokiem z cytryny, aby zachowało kolor i świeżość.
Magrety posól od strony mięsa. Ułóż je na zimnej patelni skórą do dołu i smaż przez około 10 minut na średnim ogniu, regularnie polewając wytapiającym się tłuszczem. Ten etap pozwala uzyskać równomiernie wysmażoną skórę bez przesuszenia mięsa.
Do drugiej patelni przełóż 2 łyżki tłuszczu z kaczki i podsmaż na nim kasztany, aż lekko się zarumienią. Zdejmij je z patelni. Na tym samym tłuszczu smaż borowiki przez około 5 minut, delikatnie je obracając, aż nabiorą złotego koloru. Borowiki i kasztany odłóż w ciepłe miejsce i odsącz z nadmiaru tłuszczu.
Wylej pozostały tłuszcz z patelni, na której smażyły się magrety, i obsmaż je jeszcze przez około 3 minuty od strony mięsa. Zdejmij z patelni i odstaw między dwa talerze, aby mięso „odpoczęło” i zachowało soczystość.
Patelnię po kaczce zdeglasuj octem jabłkowym, następnie dodaj miód oraz sok, który wypłynął z mięsa podczas odpoczynku. Gotuj na małym ogniu, aż sos lekko się zredukuje i nabierze aksamitnej konsystencji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
