W świecie, w którym dominują efektowne programy kulinarne i wystawne restauracje, istnieje ponadczasowa mądrość przekazywana z pokolenia na pokolenie. To mądrość pochodząca od ludzi, którzy nie żyli w luksusie, lecz potrafili z prostych składników wyczarować jedzenie pełne smaku, ciepła i serca. Moja babcia była właśnie taką osobą — skarbnicą wiedzy o tym, co naprawdę znaczy dobre, domowe jedzenie. Często mówiła o „pysznym jedzeniu prostych ludzi”, a jej słowa do dziś wybrzmiewają w mojej pamięci.
Babcia była skromną kobietą, wychowaną w małej, wiejskiej miejscowości. W młodości musiała radzić sobie z ograniczonymi zasobami — korzystała z tego, co dawała natura i na co wystarczało niewielkie rodzinne budżety. Z tych właśnie skromnych początków narodziła się jej niezwykła umiejętność gotowania z prostoty. Potrafiła zamienić odrobinę mąki, kilka jajek i garść warzyw w posiłek, który nasycał, pachniał i koił duszę. Każdy kęs był dowodem, że prawdziwa kuchnia nie potrzebuje bogactwa — wystarczy kreatywność i miłość.
Jednym z jej ulubionych przepisów, które lubiła przywoływać jako przykład sztuki gotowania z tego, co jest pod ręką, był tradycyjny kartoflany eintopf, czyli prosty, sycący kartoflany gulasz. To danie było esencją kuchni „biednych ludzi” — pożywne, rozgrzewające, pachnące warzywami i domem. Oto przepis, który babcia przekazywała nam z dumą i czułością:
Omas Kartoffel-Eintopf – Kartoflany gulasz babci
Składniki:
- 6 dużych ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
- 2 cebule, drobno posiekane
- 3 marchewki, pokrojone w plastry
- 2 łodygi selera naciowego, posiekane
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 litr bulionu warzywnego
- Sól i pieprz do smaku
- Kilka gałązek świeżej pietruszki, posiekanej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i czosnek, a następnie podsmażaj, aż staną się szkliste.
- Dodaj marchew i seler, smażąc jeszcze przez kilka minut, aż warzywa delikatnie zmiękną.
- Wsyp ziemniaki, zamieszaj i chwilę podsmażaj. Następnie wlej bulion, tak aby przykrył wszystkie składniki.
- Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, a całość lekko zgęstnieje.
- Dopraw solą i pieprzem, a przed podaniem posyp świeżą pietruszką.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
