Dzień trzeci – mus, składanie i dekoracja
Trzeciego dnia przygotuj mus z gorzkiej czekolady. To on nadaje deserowi lekkości i elegancji. Krem angielski na bazie żółtek, śmietanki, mleka i wanilii połącz z czekoladą, a następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, tworząc jedwabisty mus.
Część musu wykorzystaj do wypełnienia silikonowych foremek w kształcie jajek, resztę – do głównej formy. Na mus wyłóż blat ciasta posmarowany cienką warstwą solonego karmelu, a całość dokładnie zamroź.
Po zamrożeniu przygotuj lustrzaną polewę czekoladową. Kluczowa jest temperatura – 28°C – tylko wtedy polewa idealnie pokryje zamrożone ciasto, tworząc gładką, błyszczącą powierzchnię.
Na koniec przygotuj dekoracje: kakaowe gniazdo, chrupiące tuiles oraz czekoladowe jajko obtoczone w mieszance białej i mlecznej czekolady z migdałami. To właśnie te detale nadają deserowi wielkanocnego charakteru.
Podanie i serwowanie
Po polaniu polewą i udekorowaniu ciasto potrzebuje około 45 minut, aby odpowiednio się rozmrozić i osiągnąć idealną konsystencję do krojenia. Przechowuj je w lodówce i wyjmuj na około 30 minut przed podaniem.
Krój ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie, dla idealnie czystych porcji. To deser, który najlepiej smakuje powoli – celebrując każdy element.
Wesołych Świąt i powodzenia w tworzeniu tego wyjątkowego wielkanocnego arcydzieła!
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
