Ciasto francuskie rozwiń na płasko i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli ciasto było przechowywane w lodówce, warto dać mu chwilę w temperaturze pokojowej, aby nie pękało podczas składania.
Filet z łososia osusz papierowym ręcznikiem i, jeśli potrzeba, delikatnie dopraw solą i pieprzem. Ułóż go na około jednej trzeciej powierzchni ciasta, zostawiając wolne brzegi z każdej strony. Na wierzchu łososia równomiernie rozprowadź przygotowaną wcześniej mieszankę porowo-koperkową.
Teraz delikatnie złóż boki ciasta francuskiego na rybę, starając się, aby dokładnie ją przykryły. Dobrze dociśnij brzegi, aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia. Nadmiar ciasta ostrożnie odetnij nożem – możesz wykorzystać resztki do dekoracyjnych pasków lub wzorów.
W małej miseczce rozbij jajko i dokładnie je roztrzep. Za pomocą pędzelka posmaruj całą powierzchnię ciasta francuskiego, co zapewni mu apetyczny, złocisty kolor. Na koniec posyp wierzch czarnymi nasionami sezamu, które dodadzą lekko orzechowego smaku i atrakcyjnego wyglądu.
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25 minut, aż ciasto będzie równomiernie złocistobrązowe i chrupiące. Jeśli korzystasz z termometru kuchennego, łosoś powinien osiągnąć temperaturę wewnętrzną 55–60°C, co gwarantuje jego soczystość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
