7. Krojenie łososia
Przed krojeniem upewnij się, że łosoś jest dobrze schłodzony – zimny filet znacznie łatwiej pokroić na równe, cienkie plastry. Użyj długiego, bardzo ostrego noża o gładkim ostrzu. Noże ząbkowane mogą rozerwać delikatne mięso.
Zacznij krojenie od ogona, prowadząc nóż pod lekkim kątem. Wykonuj długie, płynne ruchy, unikając piłowania. Plastry układaj na talerzu lekko na siebie zachodząc, co nada potrawie profesjonalny wygląd.
Porada: Myj i osusz nóż pomiędzy kolejnymi cięciami. Dzięki temu uzyskasz czystsze krawędzie i estetyczne plastry.
8. Przechowywanie resztek
Pozostałości łososia idealnie nadają się do podjadania lub testowania różnych dodatków. Jeśli nie podajesz go od razu, przykryj szczelnie folią spożywczą i przechowuj w lodówce, aby zachował świeżość i aromat.
Podanie
Do serwowania ułóż plastry łososia na talerzu i uzupełnij je kleksami crème fraîche, pikantnymi marynowanymi szalotkami oraz delikatnymi listkami młodej czerwonej rzodkiewki. Całość możesz dopełnić ćwiartkami limonki, które pozwolą gościom dopasować poziom kwasowości do własnych upodobań.
Danie jest lekkie, orzeźwiające i doskonale podkreśla subtelne nuty pieprzu oraz mirtu cytrynowego. Świetnie komponuje się z chrupkimi dodatkami, które kontrastują z delikatną strukturą ryby i podkreślają jej elegancki charakter.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
