Łączenie mas. Do masy żółtkowej dodaj jedną trzecią ubitych białek i energicznie wymieszaj. Ten krok ma na celu rozluźnienie ciasta i ułatwienie dalszego łączenia składników. Następnie dodaj pozostałe dwie trzecie piany z białek i bardzo delikatnie wmieszaj je szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry. Dzięki temu biszkopt zachowa swoją lekkość i puszystą strukturę.
Pieczenie. Gotowe ciasto wylej równomiernie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię, aby biszkopt piekł się równomiernie. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C (350°F) i piecz przez 8–9 minut. Biszkopt powinien być lekko złocisty, sprężysty w dotyku i nieprzesuszony.
Wyjmowanie z piekarnika. Po upieczeniu od razu wyjmij biszkopt z piekarnika. Krótki czas pieczenia sprawia, że ciasto pozostaje elastyczne, co jest szczególnie ważne, jeśli planujesz je zwijać.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
