Biszkopt to jeden z tych wypieków, bez których trudno wyobrazić sobie świąteczny stół. Lekki, puszysty i delikatny w smaku stanowi doskonałą bazę do wielu deserów – od klasycznych rolad, przez torty, aż po ciasta przekładane kremem. Jego prostota jest jednocześnie największą zaletą, ponieważ kilka podstawowych składników wystarcza, aby stworzyć efektowny i elegancki wypiek.
Ten przepis sprawdzi się szczególnie wtedy, gdy zależy Ci na szybkim przygotowaniu biszkoptu, który po upieczeniu łatwo się zwija i nie pęka. Dzięki odpowiedniej technice łączenia składników ciasto zachowuje swoją lekkość i elastyczność, co ma ogromne znaczenie zwłaszcza przy przygotowywaniu świątecznych rolad.
Składniki
- 4 jajka
- 120 g cukru
- 100 g mąki
- Szczypta soli
Przygotowanie krok po kroku
Ubijanie żółtek. Oddziel żółtka od białek, zwracając uwagę, aby do białek nie dostała się nawet niewielka ilość żółtka. Żółtka umieść w misce, dodaj cukier i ubijaj mikserem, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość. Ten etap jest kluczowy, ponieważ dobrze napowietrzona masa żółtkowa wpływa na lekkość całego biszkoptu.
Dodanie mąki. Mąkę przesiej bezpośrednio do ubitych żółtek. Przesiewanie pozwala pozbyć się grudek i dodatkowo napowietrza mąkę. Delikatnie, ale dokładnie wmieszaj ją do masy, najlepiej przy pomocy szpatułki lub na niskich obrotach miksera, aby nie stracić puszystości.
Ubijanie białek. Białka przełóż do czystej i suchej miski. Dodaj szczyptę soli, która pomoże ustabilizować pianę, i ubijaj do momentu uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Dobrze ubite białka powinny zachowywać kształt i nie spływać z miski po jej odwróceniu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
