Instrukcje krok po kroku
1. Aktywacja drożdży
W małej misce wymieszaj letnie mleko z suszonymi drożdżami oraz 1 łyżeczką cukru pobraną z odmierzonej porcji. Mleko powinno być letnie, ale nie gorące, aby nie uszkodzić drożdży.
Odstaw mieszankę na około 10 minut. Po tym czasie na powierzchni powinna pojawić się piana, co jest wyraźnym sygnałem, że drożdże zostały prawidłowo aktywowane i są gotowe do dalszego użycia.
2. Przygotowanie ciasta
W dużej misce połącz mąkę, pozostały cukier oraz szczyptę soli. Dokładne wymieszanie suchych składników pozwala równomiernie rozprowadzić sól i cukier w cieście.
Następnie dodaj jogurt naturalny, roztopione i przestudzone masło, ubite jajko oraz przygotowaną wcześniej mieszankę drożdżową. Całość mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aż składniki połączą się w jednolite, gładkie ciasto.
Ciasto będzie lekko lepkie i dość luźne – jest to całkowicie normalne w tym przepisie i nie należy dosypywać dodatkowej mąki, ponieważ wpłynęłoby to na końcową lekkość brioche.
3. Odstawienie ciasta do wyrośnięcia
Gotowe ciasto przykryj czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą, aby zapobiec jego wysychaniu. Miskę odstaw w ciepłe, spokojne miejsce.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 1,5 do 2 godzin, aż wyraźnie zwiększy swoją objętość i stanie się bardziej puszyste.
Wskazówka: Aby zapewnić optymalne warunki wyrastania, możesz umieścić miskę w wyłączonym piekarniku nagrzanym wcześniej do około 30–35°C. Stabilna, lekko podwyższona temperatura sprzyja pracy drożdży.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
