Przygotowanie
- Pokrusz herbatniki na drobno i wymieszaj z roztopionym masłem. Masa powinna przypominać wilgotny piasek — dobrze nasiąknięta masłem, ale wciąż sypka. Najłatwiej rozdrobnić herbatniki w malakserze lub przy pomocy wałka. Gotową masą wyłóż dno formy (ok. 24×24 cm), dokładnie dociskając łyżką lub dnem szklanki, by spód był równy i zwarty. Wstaw do lodówki, aby masło stężało i utrwaliło strukturę spodu.
- Rozpuść galaretki w 400 ml wrzątku, dodaj maliny, wymieszaj i odstaw do stężenia (konsystencja żelu). Dokładne rozpuszczenie galaretki jest kluczowe — mieszaj, aż nie pozostaną żadne kryształki. Maliny możesz dodać zamrożone — szybciej obniżą temperaturę galaretki i zaczną ją zagęszczać. Masa powinna lekko zgęstnieć, aby po rozłożeniu na spodzie nie spłynęła.
- Gdy masa lekko stężeje, wyłóż ją na schłodzony spód i ponownie wstaw do lodówki. Rozprowadzaj równomiernie, aby owoce były rozłożone w całej warstwie. Wstępne schłodzenie spodu zapobiega zaciekaniu malinowej masy między herbatniki.
- Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno, dodaj mascarpone i delikatnie połącz. Śmietanka powinna być mocno schłodzona, aby łatwo się ubiła. Mascarpone dodawaj partiami i mieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach — dzięki temu krem pozostanie stabilny i puszysty. Jeśli używasz żelatyny, rozpuść ją w odrobinie gorącej wody i ostudzoną wmieszaj do kremu cienką strużką.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
