Wprowadzenie
Jajka gotowane na twardo od lat uchodzą za jeden z najprostszych i najbardziej wartościowych elementów codziennej diety. Są łatwe w przygotowaniu, sycące i bogate w białko, dlatego często pojawiają się na śniadanie, kolację lub jako szybka przekąska. Wiele osób traktuje je wręcz jako „bezpieczną” żywność, którą można spożywać regularnie bez większych konsekwencji.
Coraz więcej ekspertów ds. zdrowia zwraca jednak uwagę, że sposób oraz ilość spożywania jajek – zwłaszcza jajek gotowanych na twardo – mogą mieć istotny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Niewłaściwe nawyki żywieniowe, utrzymywane latami, mogą stopniowo prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, w tym do miażdżycy i chorób serca.
Ukryte zagrożenie w żółtku jaja
Według profesora Davida Spence’a z Robarts Research Institute w Stanach Zjednoczonych, żółtka jaj zawierają fosfatydylocholinę – związek, który w organizmie może sprzyjać procesom prowadzącym do miażdżycy, czyli stwardnienia i zwężenia tętnic. To właśnie ten mechanizm leży u podstaw wielu chorób układu krążenia.
Ryzyko to jest szczególnie istotne u osób z nadciśnieniem tętniczym, cukrzycą, zaburzeniami lipidowymi lub podwyższonym poziomem cholesterolu. U tych osób organizm gorzej radzi sobie z nadmiarem cholesterolu pochodzącego z diety, co może przyspieszać odkładanie się blaszek miażdżycowych w naczyniach krwionośnych.
Dodatkowo badania publikowane w renomowanych czasopismach medycznych, takich jak BMJ, wskazują, że nawet niewielkie, ale regularne spożycie jaj może zwiększać ryzyko choroby wieńcowej. W jednym z analizowanych przypadków spożywanie około 10 gramów jaj dziennie, czyli zaledwie jednej szóstej dużego jajka, wiązało się ze wzrostem ryzyka choroby serca nawet o kilkadziesiąt procent.
Nie jest to wyłącznie teoria naukowa. Opisywany przypadek 30-letniego mężczyzny z Chin, który trafił do szpitala po lekkim udarze, pokazuje, że nawet osoby młode mogą być narażone na konsekwencje nadmiernego spożycia jaj. Pomimo tego, że jadł wyłącznie świeże, gotowane na twardo jajka, jego poziom cholesterolu wzrósł z 5,1 mmol/l do 11 mmol/l, czyli ponad dwukrotnie powyżej normy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
