Wprowadzenie: smak dzieciństwa zamknięty w zapiekance
Lasagne w moim domu to coś więcej niż zwykłe danie – to tradycja, wspomnienie i rytuał. Moja babcia przygotowywała je zawsze „na oko”, bez wag i miarek, kierując się intuicją oraz wspomnieniami z Włoch. Sos potrafił pyrkać godzinami, a cały dom wypełniał się zapachem ziół, pomidorów i powoli duszonej mięsa. Już wtedy stałem pod drzwiami piekarnika, niecierpliwie czekając na moment, gdy zapiekanka trafi na stół.
To lasagne, które pachną dzieciństwem i jesiennymi niedzielami. Ich sekret tkwi w idealnym połączeniu miękkości i chrupkości – delikatnych płatów makaronu, aksamitnej beszamelu i aromatycznego ragù. To prawdziwy taniec smaków, który zawsze gromadził całą rodzinę przy stole.
Dziś staram się odtworzyć ten smak na swój sposób – z drobnymi niedoskonałościami, własnymi trikami i tym samym sercem. To przepis, który nie tylko karmi, ale i łączy. Wystarczy trochę czasu, odrobina cierpliwości i szczypta miłości. Oto moja wersja legendarnych lasagne babci – gotowa, by rozgrzać serca i podniebienia.
Niezbędne składniki na gratin, który zawsze się udaje
Podstawą dobrych lasagne są proste, ale solidne składniki. Ich jakość ma ogromne znaczenie, bo każdy element wnosi coś do finalnego smaku.
- 12 płatów makaronu do lasagne (świeże lub suszone – ważne, by były dobrej jakości)
- 800 g passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
- 500 g mięsa mielonego (najlepiej mieszanka wołowiny i wieprzowiny)
- 1 żółta cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte lub drobno posiekane
- 2 marchewki, drobno starte
- 50 g tartego parmezanu
- 300 g tartej mozzarelli
- 70 g masła
- 60 g mąki pszennej
- 700 ml pełnotłustego mleka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Zioła: tymianek, oregano, bazylia (świeże lub suszone)
- Sól, pieprz i świeżo starta gałka muszkatołowa
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
