Makaron z włoską kiełbasą i radicchio to danie, które doskonale pokazuje, jak niewiele potrzeba, aby stworzyć coś naprawdę wyrazistego i satysfakcjonującego. Jesteśmy wielkimi fanami radicchio – jego lekka goryczka po krótkim podsmażeniu łagodnieje, nabiera głębi i staje się niezwykle przyjemna w smaku. W połączeniu z aromatyczną kiełbasą i dobrym makaronem tworzy kompozycję, do której chce się wracać.
Siła tego przepisu tkwi w prostocie. Wykorzystuje łatwo dostępne składniki, nie wymaga długiego przygotowania ani skomplikowanych technik, a efekt końcowy wygląda i smakuje jak danie z dobrej włoskiej trattorii. To idealna propozycja na szybki obiad w tygodniu, ale też na niezobowiązującą kolację z bliskimi.
Jeśli nie masz pod ręką makaronu casarecce, bez problemu możesz sięgnąć po inny krótki makaron, taki jak fusilli czy gemelli. Ważne, aby miał kształt, który dobrze „łapie” sos i pozwala każdemu kęsowi być równomiernie nim pokrytym.
Casarecce, których użyto w oryginalnej wersji, to tradycyjny sycylijski makaron. Jego nazwa oznacza po włosku „domowy”. Charakterystyczny, lekko skręcony kształt w formie litery „S” z delikatnym zagłębieniem sprawia, że idealnie zbiera treściwe sosy, ragù oraz kremowe emulsje. Właśnie dlatego tak dobrze sprawdza się w tym daniu – każdy kęs jest pełen smaku.
Co ważne, czas przygotowania sosu idealnie pokrywa się z czasem gotowania makaronu. Gdy makaron osiąga stopień al dente, baza z kiełbasy i radicchio jest gotowa, dzięki czemu całość można połączyć od razu, zachowując świeżość i odpowiednią temperaturę.
Nie można też pominąć roli wody z makaronu. To skrobiowy płyn pozostały po gotowaniu, który we włoskiej kuchni traktowany jest jak tajna broń. Pomaga zagęścić sos, emulguje tłuszcz i sprawia, że całość idealnie przylega do makaronu, nadając potrawie połysk i głębię smaku. W prostych, rustykalnych daniach to właśnie ona często decyduje o końcowym efekcie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
