Przepis krok po kroku: laniery dorsza w maśle czosnkowym
Składniki dla 4 osób
- 600 g filetów z dorsza
- 40 g masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sos kolendrowo-limonkowy:
- 1 limonka (sok i skórka)
- 100 g jogurtu greckiego lub 80 ml lekkiej śmietanki
- 1 mały pęczek świeżej kolendry
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Przygotowanie ryby: Filety z dorsza pokrój w laniery o szerokości około 2 cm. Delikatnie osusz je papierowym ręcznikiem i lekko posól. Dzięki temu ryba lepiej się zarumieni.
- Przygotowanie sosu: W blenderze umieść jogurt lub śmietankę, sok i skórkę z limonki, kolendrę, oliwę, miód, sól oraz pieprz. Zmiksuj na gładką, jednolitą masę i odstaw do lodówki, aby smaki się połączyły.
- Smażenie dorsza: Na dużej patelni rozgrzej oliwę i masło na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż krótko, tylko do momentu uwolnienia aromatu, uważając, aby go nie przypalić.
- Obsmażanie lanierek: Dodaj kawałki dorsza i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru z zewnątrz, pozostając miękkie i soczyste w środku. W trakcie smażenia polewaj rybę masłem z czosnkiem.
- Podanie: Ułóż laniery dorsza na podgrzanych talerzach, polej sosem kolendrowo-limonkowym i udekoruj świeżą kolendrą oraz skórką z limonki.
Wskazówki, jak uzyskać idealnego dorsza
- Nie smaż ryby zbyt długo — dorsz powinien pozostać delikatny i lekko szklisty w środku.
- Dokładne osuszenie filetów przed smażeniem pozwala uzyskać apetyczną, złotą skórkę.
- Czosnek najlepiej dodawać na umiarkowanym ogniu, aby nie nabrał goryczy.
- Danie najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy ryba jest najbardziej soczysta.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
