Instrukcje krok po kroku
1. Przygotowanie kurczaka
Każdą pierś kurczaka rozbij delikatnie do równomiernej grubości, około 1,25 cm. Dzięki temu mięso usmaży się równomiernie i pozostanie soczyste. Następnie dokładnie osusz kurczaka ręcznikiem papierowym – ten krok jest kluczowy, aby mięso ładnie się zrumieniło, a nie dusiło.
Dopraw piersi z obu stron solą, pieprzem i papryką. Papryka nada kurczakowi apetyczny kolor oraz delikatną, lekko dymną nutę, która doskonale współgra z cytrynowym sosem.
2. Obsmażanie
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy tłuszcz będzie gorący, ułóż piersi kurczaka i smaż je przez 5–6 minut z każdej strony, aż uzyskają złocistą skórkę i osiągną temperaturę wewnętrzną 74°C.
Nie przepełniaj patelni – jeśli to konieczne, smaż mięso partiami. Gotowego kurczaka przełóż na talerz i przykryj luźno folią aluminiową, aby zachował ciepło.
3. Przygotowanie sosu
Na tej samej patelni, bez jej mycia, zmniejsz ogień do średniego i dodaj masło. Gdy się rozpuści, wrzuć czosnek i smaż przez około 30 sekund, cały czas mieszając. Czosnek powinien jedynie uwolnić aromat – nie dopuść do jego zrumienienia.
Wlej bulion drobiowy, sok z cytryny oraz miód, jeśli go używasz. Gotuj sos przez 2–3 minuty, aż lekko się zredukuje. Następnie dodaj skórkę cytrynową i pietruszkę, dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia.
4. Połączenie i wykończenie
Włóż piersi kurczaka z powrotem na patelnię i obficie polej je sosem. Gotuj całość na małym ogniu przez 1–2 minuty, aby smaki się połączyły. Przed podaniem udekoruj plasterkami cytryny i dodatkową pietruszką.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
