Kurczak w sosie szampańskim z szalotkami to wykwintne, a jednocześnie zaskakująco proste danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na bardziej uroczystą kolację. Delikatne mięso kurczaka, aksamitny sos na bazie szampana, śmietanki i aromatycznych szalotek tworzą harmonijną całość, która zachwyca smakiem i eleganckim wyglądem.
Choć nazwa może brzmieć bardzo odświętnie, przygotowanie tego dania nie wymaga ani zaawansowanych technik, ani długiego czasu spędzonego w kuchni. Wystarczy dobra organizacja pracy i trzymanie się kolejnych etapów, aby uzyskać doskonały efekt końcowy.
Informacje podstawowe
- Dla: 4 osoby
- Czas przygotowania: ok. 15 minut
- Czas gotowania: ok. 35 minut
- Łączny czas: ok. 50 minut
Składniki
- Udka z kurczaka – 4 sztuki (około 900 g)
- Szalotki – 200 g
- Masło – 30 g
- Oliwa z oliwek – 15 g
- Szampan brut – 300 ml
- Bulion drobiowy – 250 ml
- Śmietanka kremówka – 200 ml
- Mąka pszenna – 10 g
- Sól – około 6 g (do smaku)
- Pieprz czarny mielony – około 2 g (do smaku)
- Natka pietruszki płaskolistnej – 10 g
Szczegółowy sposób przygotowania
1. Obsmażanie kurczaka
Udka z kurczaka dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, co pozwoli uzyskać ładną, złocistą skórkę. Następnie oprósz je solą i pieprzem z obu stron. W dużym, szerokim garnku lub brytfannie rozgrzej oliwę razem z masłem. Gdy tłuszcz będzie gorący, ułóż udka skórą (lub ładniejszą stroną) do dołu i smaż przez 4–5 minut, aż się zarumienią. Odwróć i smaż kolejne 3–4 minuty. Usmażone kawałki przełóż na talerz i odstaw.
2. Przygotowanie szalotek
Zmniejsz ogień do średniego. Szalotki obierz i bardzo drobno posiekaj. Wrzuć je do tego samego garnka, w którym smażył się kurczak, wykorzystując pozostały aromatyczny tłuszcz. Smaż 6–8 minut, często mieszając, aż staną się miękkie, lekko złociste i delikatnie skarmelizowane. Uważaj, aby ich nie przypalić, ponieważ nadałoby to sosowi gorzki posmak.
3. Zasmażanie mąki
Posyp szalotki mąką i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez około minutę, aby mąka równomiernie pokryła warzywa i straciła surowy smak. Ten etap sprawi, że sos później naturalnie zgęstnieje i będzie miał jedwabistą konsystencję.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
