Duszenie, dodatki i podanie
Krok 5: Powolne duszenie
Przykryj brytfannę częściowo pokrywką i duś całość na małym ogniu przez około 35 minut. Sos będzie się stopniowo redukował, stając się gęsty, lśniący i intensywny w smaku, a mięso miękkie i soczyste.
Krok 6: Ziemniaki grenaille
W tym czasie dokładnie umyj ziemniaki i, jeśli są większe, przekrój je na połówki. Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 35–40 minut, aż będą rumiane i chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku.
Krok 7: Wykończenie i serwowanie
Po zakończeniu duszenia usuń z sosu gałązki rozmarynu i liście szałwii. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw. Posyp całość drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj kurczaka obficie polanego sosem z czarnego czosnku, w towarzystwie pieczonych ziemniaków.
Wskazówki i warianty
Ułatwienie przygotowania: Czarny czosnek można wcześniej zmiksować z niewielką ilością bulionu, aby uzyskać wyjątkowo gładką i jednolitą konsystencję sosu.
Zamiana składnika: Udka z kurczaka można zastąpić odkostnionymi udkami lub piersiami z perliczki, uzyskując delikatniejszą wersję dania.
Technika gotowania: Aby sos był jeszcze bardziej esencjonalny i błyszczący, odkryj brytfannę na ostatnie 10 minut duszenia i regularnie polewaj mięso redukującym się sosem.
To danie najlepiej smakuje podane od razu po przygotowaniu, gdy sos ma idealną konsystencję, a mięso pozostaje soczyste i pełne aromatu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
