Kurczak paprykarz, znany również jako paprykasz z kurczaka, to klasyczne, rozgrzewające danie inspirowane kuchnią Europy Środkowej. Aromatyczna węgierska papryka, delikatne mięso kurczaka oraz aksamitny sos na bazie śmietany tworzą połączenie, które od lat cieszy się ogromną popularnością. To potrawa sycąca, pełna smaku i jednocześnie prosta w przygotowaniu, idealna zarówno na rodzinny obiad, jak i spokojny weekendowy posiłek.
Kluczem do udanego paprykarza jest dobrej jakości papryka oraz powolne gotowanie, które pozwala mięsu stać się wyjątkowo miękkim, a sosowi nabrać głębi i harmonii. Danie najlepiej smakuje podane z makaronem jajecznym, który doskonale wchłania kremowy sos.
Składniki
- 4 udka z kurczaka z kością i skórą (lub pałki)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 łyżki niesolonego masła
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 łyżki węgierskiej papryki (słodkiej, ostrej lub mieszanej)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 szklanka pokrojonych pomidorów lub 1 duży dojrzały pomidor, posiekany
- 1 szklanka bulionu drobiowego lub wody
- 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
- 1 szklanka ugotowanego makaronu jajecznego do podania
Instrukcje krok po kroku
1. Doprawienie kurczaka
Udka z kurczaka dokładnie osusz ręcznikami papierowymi. Dopraw je z obu stron solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Ten etap pozwala mięsu nabrać smaku już na samym początku.
2. Zrumienienie mięsa
Na dużej patelni lub w ciężkim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Ułóż udka skórą do dołu i smaż przez 5–7 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Następnie obróć mięso i smaż kolejne 5 minut. Zrumienione udka przełóż na talerz i odstaw.
3. Podsmażanie cebuli i czosnku
Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego i dodaj masło. Gdy się roztopi, wrzuć posiekaną cebulę i smaż ją przez 5–7 minut, aż zmięknie i stanie się szklista. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż uwolni aromat.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
