Kurczak curry według przepisu Shirmy to danie, które doskonale sprawdza się jako pełny, aromatyczny posiłek. Sama autorka podkreśla, że jej curry najlepiej smakuje w towarzystwie domowej rotiplaat przygotowanej według rodzinnej receptury oraz prostych, lecz wyrazistych w smaku smażonych snijbonen. Takie połączenie tworzy harmonijną całość, w której każdy element ma swoje miejsce i rolę.
Danie to łączy w sobie bogactwo przypraw, delikatność kurczaka oraz klasyczne dodatki, które nadają mu charakteru kuchni inspirowanej tradycją karaibsko-surinamską. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis składników oraz dokładny sposób przygotowania każdego elementu, tak aby efekt końcowy był jak najbardziej zbliżony do oryginału.
Składniki – Shirma’s Curry Chicken
- 1/4 szklanki octu
- 1,5 kg pałek z kurczaka bez skóry
- 3 łyżki przyprawy complete seasoning
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżka suszonej pietruszki
- 1 łyżka suszonej kolendry
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/3 szklanki ketjap manis
- 2 łyżeczki oleju słonecznikowego
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka cukru
- 4 łyżki curry w proszku
- 4 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- 1 czerwona papryka
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki wrzącej wody
Przygotowanie – Curry Chicken
- Umyj kurczaka w garnku z zimną wodą i octem, aby oczyścić mięso. Następnie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
- Pałki z kurczaka porąb na 2–3 mniejsze kawałki, co ułatwi równomierne smażenie i duszenie.
- Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Cebulę i czerwoną paprykę pokrój w kostkę i odstaw na bok.
- Przełóż kurczaka do miski, dodaj przyprawę complete seasoning, czarny pieprz, suszoną pietruszkę, kolendrę, tymianek oraz ketjap manis. Dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte marynatą. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej olej słonecznikowy razem z masłem i cukrem. Gdy tłuszcz się rozpuści, dodaj czosnek oraz curry w proszku i krótko podsmaż, aż uwolnią aromat.
- Dodaj kawałki kurczaka i smaż na średnim ogniu przez 6–8 minut z każdej strony, aż mięso ładnie się zrumieni.
- Wrzuć do garnka cebulę i paprykę, smaż razem z kurczakiem, aż warzywa staną się szkliste.
- Wymieszaj koncentrat pomidorowy z wrzącą wodą, tworząc gładki sos, i wlej go do garnka.
- Przykryj garnek i duś całość przez około 30 minut na średnim ogniu. Na ostatnie 10 minut zdejmij pokrywkę, aby sos mógł się zredukować i zgęstnieć.
- Podawaj gorące curry z domową roti oraz smażonymi snijbonen.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
