Składniki
- 6 piersi kurczaka bez kości i skóry
- 6 plasterków sera emmentaler
- 6 plasterków szynki z indyka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka papryki
- 85 g masła
- 12 cl wytrawnego białego wina
- 1/2 łyżeczki bulionu z kurczaka
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 1 karton (20 cl) śmietanki kremówki
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie Kurczaka Cordon Bleu wymaga kilku prostych etapów, które warto wykonywać spokojnie i dokładnie. Dzięki temu mięso zachowa soczystość, a nadzienie pozostanie na swoim miejscu.
- Przygotowanie piersi kurczaka. Jeśli piersi są zbyt grube, delikatnie je rozbij, aby uzyskać równą grubość. Ułatwi to zwijanie oraz równomierne smażenie mięsa.
- Nadziewanie. Na każdej piersi ułóż plasterek szynki z indyka, a następnie plasterek sera emmentaler, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Dzięki temu ser nie wypłynie podczas smażenia.
- Zwijanie i zabezpieczanie. Złóż brzegi kurczaka do środka, a następnie zawiń całość w zwarty rulon. Zabezpiecz mięso wykałaczkami, aby nadzienie pozostało na miejscu.
- Panierowanie. W małej misce wymieszaj mąkę z papryką. Oprósz dokładnie każdy kawałek kurczaka przygotowaną mieszanką, co nada mu delikatnego aromatu i koloru.
- Smażenie. Rozgrzej masło na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż kurczaka ze wszystkich stron, aż uzyska apetyczny, złocistobrązowy kolor.
- Duszenie. Do patelni dodaj białe wino oraz bulion z kurczaka. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś mięso na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż kurczak będzie całkowicie upieczony, a soki staną się klarowne.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
