Ganache i dekorowanie
- Przygotuj ganache pistacjowy. W małym rondelku zagotuj śmietankę z pistacjami. Dodaj ekstrakty waniliowy i migdałowy, wymieszaj i odstaw do naciągnięcia.
- Zmiksuj czekoladę. Posiekaj lub zmiksuj białą czekoladę na grube kawałki. Stopniowo dodawaj gorącą śmietankę, miksując do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj sól i ponownie zmiksuj. Przełóż ganache na tacę i schłodź w lodówce przez 15–20 minut.
- Karmelizuj pistacje. W rondelku zagotuj cukier z wodą, aż uzyska złocisty kolor. Dodaj pistacje i sól, szybko mieszając. Przełóż na papier do pieczenia i pozostaw do stężenia.
- Złóż ciasteczka. Ubij schłodzony ganache w mikserze do gładkiej, kremowej konsystencji. Przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką płatkową i wyciśnij na ostudzone ciasteczka w dekoracyjny zygzak. Udekoruj karmelizowanymi pistacjami.
Gotowe kruche ciasteczka pistacjowe zachwycają eleganckim wyglądem, delikatną strukturą i wyrafinowanym smakiem. To deser, który doskonale łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do cukiernictwa i sprawdzi się na każdą wyjątkową okazję.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
