Oś czasu przygotowania
Przepis został zaplanowany w taki sposób, aby wszystkie etapy można było wykonać płynnie, bez zbędnych przerw:
- 0–5 minut – zapoznanie się z przepisem
- 5–15 minut – odważenie składników i przygotowanie kruchego ciasta
- 15–20 minut – formowanie ciasteczek na blachach
- 20–35 minut – chłodzenie ciasteczek w lodówce i przygotowanie ganache
- 40–55 minut – pieczenie ciasteczek i ich wstępne studzenie
- 55–65 minut – przygotowanie karmelizowanych pistacji
- 65–75 minut – ubijanie ganache pistacjowego
- 75–85 minut – dekorowanie ciasteczek
- 85–90 minut – układanie i podawanie
Całkowity czas: około 90 minut.
Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Wyłóż dwie duże blachy papierem do pieczenia.
- Przygotuj ciasto kruche. W misie miksera umieść masło, cukier puder i sól. Ubijaj na średnich obrotach, aż składniki się połączą, pamiętając o zeskrobywaniu boków misy. Dodaj białko jaja oraz ekstrakt waniliowy i mieszaj na średnio-niskich obrotach.
- Dodaj mąkę i miksuj na niskich obrotach tylko do momentu, aż powstanie lekkie i puszyste ciasto. Unikaj zbyt długiego mieszania. Przełóż masę do dużego rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
- Formuj ciasteczka. Wyciśnij ciasto w kształcie falistej „liny” o długości około 8 cm i szerokości 3 cm. Rozłóż równomiernie na blachach i schładzaj w lodówce przez co najmniej 20 minut.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
