Krople cytrynowe to propozycja dla wszystkich, którzy – podobnie jak autor przepisu – uwielbiają intensywne, cierpkie i wyraźnie cytrusowe smaki. Te ciasteczka zachwycają już same w sobie, dzięki połączeniu maślanego ciasta i świeżej skórki z cytryny, ale z powodzeniem można je także modyfikować, przygotowując wersję limonkową lub pomarańczową. Wystarczy zastąpić cytrynę innym ulubionym owocem cytrusowym, zachowując te same proporcje i technikę przygotowania.
Kluczowym elementem tego przepisu jest praca ze skórką cytrusową. Podczas ścierania skórki z cytryny warto wrzucać ją bezpośrednio do masy, do której będzie dodawana. Dzięki temu wszystkie cenne i aromatyczne olejki eteryczne zostaną zatrzymane w cieście, zamiast ulotnić się lub pozostać na desce do krojenia czy blacie roboczym. To prosty, ale bardzo skuteczny sposób na wzmocnienie naturalnego aromatu wypieków.
Składniki
Ciasto biszkoptowe
- 115 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 200 g cukru pudru
- 10 g pasty waniliowej lub nasiona wydrążone z jednej świeżej laski wanilii
- 1 cała cytryna – drobno starta skórka
- 55 g jajka (około 1 duże jajko)
- 245 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia (około 3 g)
Lukier cytrynowy
- 125 g mieszanki lukrowej (cukru pudru)
- sok z cytryny, w ilości potrzebnej do uzyskania odpowiedniej konsystencji
- ½ cytryny – drobno starta skórka
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
