Przygotowanie kremowego sosu
W tym samym garnku, w którym gotował się kalafior (nie trzeba go myć), rozpuść masło na średnim ogniu. Wsyp mąkę i smaż ją przez 1–2 minuty, cały czas mieszając, aż powstanie jasna, lekko piaszczysta pasta. Ten etap pozwala pozbyć się surowego smaku mąki i jest kluczowy dla gładkiej konsystencji sosu.
Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, zaczynając od jednej chochli. Każdą porcję dokładnie mieszaj, aby uniknąć grudek, aż sos stanie się jednolity i gładki. Następnie wlej śmietankę kremówkę, dodaj szczyptę startej gałki muszkatołowej, musztardę Dijon oraz połowę startego sera. Dopraw do smaku solą i pieprzem, mieszając, aż ser się rozpuści, a sos nabierze aksamitnej konsystencji.
Składanie zapiekanki
Jeśli planujesz piec zapiekankę od razu, rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem lub gaz 6). Przełóż kalafior do naczynia żaroodpornego o wymiarach około 20 × 30 cm. Ułóż kawałki tak, aby liście delikatnie wystawały ponad powierzchnię – podczas pieczenia staną się przyjemnie chrupiące i dodadzą daniu charakteru.
Zalej kalafior przygotowanym sosem, upewniając się, że wszystkie kawałki są dokładnie pokryte. Na wierzchu równomiernie rozsyp kostki brioszki oraz pozostały starty ser, które podczas pieczenia utworzą złocistą, chrupiącą warstwę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
