Wprowadzenie
Kremowy zapiekany kalafior z brioszką i liściem laurowym to wyrafinowana, a jednocześnie niezwykle komfortowa propozycja, idealna jako dodatek do świątecznego obiadu lub spokojnego, niedzielnego pieczenia. Delikatna struktura kalafiora, otulona aksamitnym sosem beszamelowym z nutą musztardy Dijon i gałki muszkatołowej, zyskuje wyjątkową głębię dzięki aromatycznemu mleku z liściem laurowym.
Całość dopełniają chrupiące kawałki brioszki oraz złocista warstwa sera, które po zapieczeniu tworzą kontrast między kremowym wnętrzem a przyjemnie zapieczoną powierzchnią. To danie, które łączy prostotę składników z elegancją smaku, a przy tym doskonale sprawdza się zarówno jako dodatek do mięs, jak i samodzielna propozycja dla miłośników warzywnych potraw.
Składniki
- 750 ml pełnego mleka
- 3 liście laurowe
- 1 duży kalafior (około 750 g), pokrojony na kawałki, razem z liśćmi
- 75 g masła
- 75 g mąki pszennej
- 75 ml śmietanki kremówki
- świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 75 g parmezanu lub wegetariańskiej alternatywy, drobno startego
- 50 g brioszki, pokrojonej w kostkę o boku około 1 cm
Przygotowanie krok po kroku
Infuzja mleka i przygotowanie kalafiora
Wlej mleko do rondla, dodaj liście laurowe i podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut, aż zacznie się delikatnie gotować. Zdejmij rondel z ognia i pozostaw mleko do zaparzenia na około 10 minut. Dzięki temu liść laurowy odda swój subtelny, ziołowy aromat, który później wzbogaci sos.
W tym czasie przełóż kalafior do dużego garnka, zalej go gorącą wodą i gotuj przez 2–3 minuty, aż stanie się lekko miękki, ale nadal zachowa strukturę. Liście kalafiora również warto zachować – po zapieczeniu staną się przyjemnie chrupiące. Odcedź całość i pozostaw w durszlaku, aby nadmiar pary i wilgoci mógł odparować.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
