Przepis krok po kroku: kremowy tort karmelowy z ciasteczkami Lotus
Składniki
Spód:
- 250 g ciasteczek Lotus Biscoff
- 100 g masła, roztopionego
Krem:
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki kremówki (minimum 30% tłuszczu)
- 80 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Karmel:
- 150 g cukru
- 50 g masła półsolonego
- 150 ml gorącej śmietanki
Dekoracja:
- Pokruszone ciasteczki Lotus
- Strużka karmelu
- Bita śmietana (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Spód: Zmiksuj ciasteczki Lotus na drobny piasek. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Masę przełóż do tortownicy z odpinanym rantem i mocno dociśnij. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- Karmel: W rondelku rozpuść cukier na średnim ogniu, nie mieszając, aż uzyska bursztynowy kolor. Dodaj masło i delikatnie wymieszaj. Stopniowo wlewaj gorącą śmietankę, cały czas mieszając. Gotuj krótko do zgęstnienia, następnie odstaw do przestudzenia.
- Krem: Ubij mascarpone z cukrem pudrem i wanilią. Dodaj zimną śmietankę i ubij na gładką, stabilną masę.
- Składanie: Na schłodzony spód nałóż cienką warstwę karmelu, następnie połowę kremu. Dodaj kolejną warstwę karmelu i resztę kremu. Wyrównaj powierzchnię.
- Dekoracja: Polej wierzch karmelem i posyp pokruszonymi ciasteczkami Lotus.
- Chłodzenie: Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Praktyczne wskazówki
- Używaj bardzo zimnych składników do kremu, aby łatwiej uzyskać puszystą konsystencję.
- Nie mieszaj karmelu zbyt intensywnie podczas topienia cukru, aby uniknąć krystalizacji.
- Długi czas chłodzenia gwarantuje stabilną strukturę tortu.
- Tortownica z odpinanym rantem ułatwia estetyczne wyjęcie ciasta.
- Szczypta soli w karmelu pięknie podkreśli smak.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
