Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie aromatycznej bazy.
Szalotkę obierz i bardzo drobno posiekaj, aby podczas smażenia równomiernie się zeszkliła i nie dominowała w strukturze sosu. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę, odkładając go osobno – dzięki temu łatwiej będzie kontrolować moment jego dodania. - Obróbka grzybów.
Pieczarki oczyść suchym ręcznikiem papierowym lub delikatnie opłucz i dokładnie osusz. Pokrój je w równe plasterki, co zapewni jednolitą teksturę oraz równomierne smażenie. - Przygotowanie kiszonej cytryny.
Kiszoną cytrynę pokrój na bardzo drobną kostkę, usuwając miąższ. Do sosu wykorzystujemy wyłącznie skórkę, która zawiera najwięcej aromatu i intensywnego, lekko słonego smaku. - Smażenie szalotki i czosnku.
Na dużej patelni rozgrzej masło z oliwą na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż około 2 minut, aż stanie się szklista i miękka. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około 30 sekund, mieszając, aby nie dopuścić do jego przypalenia. - Dodanie pieczarek.
Wrzuć pieczarki na patelnię, delikatnie posól i smaż przez 5–7 minut. W tym czasie grzyby puszczą wodę, która powinna niemal całkowicie odparować, a same pieczarki lekko się zarumienią, nabierając głębszego smaku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
