Sposób przygotowania
- Przygotowanie cebuli
Cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj. Im cieńsze kawałki, tym szybciej zmiękną podczas smażenia i stworzą łagodną, jednolitą bazę smakową bez wyczuwalnych grudek. - Smażenie
W garnku o grubym dnie rozgrzej masło razem z oliwą z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż ją przez około 5–7 minut, często mieszając, aż stanie się całkowicie szklista. Ważne jest, aby nie dopuścić do jej zrumienienia, ponieważ mogłoby to nadać sosowi gorzkawy posmak. - Dodanie kasztanów
Kasztany rozgnieć dłonią lub widelcem na duże kawałki i dodaj do garnka. Dokładnie wymieszaj, aby pokryły się tłuszczem i połączyły z cebulą. Ten etap pozwala wydobyć ich pełny aromat. - Gotowanie w bulionie
Wlej ciepły bulion warzywny, następnie dopraw całość solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Zmniejsz ogień i gotuj sos na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby smaki mogły się wzajemnie przeniknąć i skoncentrować. - Miksowanie
Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj całość blenderem ręcznym lub kielichowym. Sos powinien być gładki, ale z delikatnie wyczuwalną strukturą, charakterystyczną dla sosów na bazie kasztanów. - Wykończenie
Tuż przed podaniem posyp sos świeżo posiekaną natką pietruszki. Doda ona lekkości, świeżości i kontrastu kolorystycznego.
Gotowy sos najlepiej podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu, gdy jego konsystencja jest najbardziej aksamitna.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
