Instrukcje krok po kroku
1. Namaczanie tapioki
Perełki tapioki umieść w misce i zalej chłodną wodą. Pozostaw je do namoczenia na około 30–40 minut. W tym czasie tapioka wchłonie część wody i zmięknie, co pozwoli jej równomiernie ugotować się w późniejszym etapie. Po namoczeniu odcedź nadmiar wody, który nie został wchłonięty.
2. Gotowanie mieszanki tapiokowej
W średnim rondlu połącz namoczoną tapiokę, mleko, pół na pół oraz sól. Podgrzewaj całość na średnim ogniu, niemal cały czas mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Gdy mieszanka zacznie się zbliżać do wrzenia, zmniejsz ogień i powoli dodawaj cukier, nie przerywając mieszania.
Gotuj całość przez około 5–7 minut, aż perełki tapioki staną się przezroczyste, a masa zacznie lekko gęstnieć. Pamiętaj, aby regularnie skrobać dno rondla, ponieważ tapioka ma tendencję do osadzania się i przypalania.
3. Hartowanie jajek
Zdejmij rondel z ognia. W osobnej, małej misce umieść ubite jajka. Aby zapobiec ich ścięciu, należy je zahartować. Dodaj do jajek 2–3 łyżki gorącej mieszanki tapiokowej, energicznie mieszając. Powtarzaj tę czynność kilkukrotnie, aż jajka stopniowo się ogrzeją.
4. Łączenie składników
Wlej zahartowaną masę jajeczną z powrotem do rondla z tapioką. Postaw rondel na średnio-niskim ogniu i gotuj, cały czas mieszając, przez kolejne 3–5 minut. Mieszanka powinna zgęstnieć do konsystencji klasycznego budyniu. Ważne, aby nie doprowadzić jej do wrzenia, ponieważ mogłoby to spowodować zwarzenie jajek.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
