4. Przygotowanie chrupiącej pancetty
W trakcie gotowania risotta zajmij się pancettą. Pokrój ją na mniejsze kawałki i podsmaż na suchej patelni, aż stanie się złocista i chrupiąca. Nie dodawaj tłuszczu – pancetta wytopi go wystarczająco dużo. Po usmażeniu odłóż ją na bok, aby zachowała swoją chrupkość.
5. Wykończenie risotta
Gdy ryż osiągnie odpowiednią miękkość, a konsystencja risotta będzie kremowa i lekko płynna, zdejmij patelnię z ognia. Dodaj starty ser Grana Padano, kawałek masła oraz chrupiącą pancettę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby ser i masło całkowicie się rozpuściły i połączyły z ryżem. Odstaw risotto na około minutę – ten krótki odpoczynek pozwoli smakom się „ułożyć” i nada potrawie idealnej konsystencji.
Podawanie
Risotto najlepiej smakuje podane od razu po przygotowaniu, jeszcze gorące i kremowe. Możesz je dodatkowo posypać odrobiną startego sera Grana Padano lub kilkoma płatkami migdałów dla dekoracji i podkreślenia smaku.
To danie doskonale sprawdzi się jako samodzielny posiłek, ale może być także eleganckim dodatkiem do lekkiej sałatki lub kieliszka białego wina.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
