Wprowadzenie
Kremowe risotto z cukinii to danie, które doskonale łączy prostotę włoskiej kuchni z elegancją i wyrazistym smakiem. Delikatna, lekko słodkawa cukinia nadaje potrawie aksamitnej konsystencji, chrupiąca pancetta wprowadza przyjemny kontrast, a migdały dodają subtelnej orzechowej nuty. To idealna propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkową kolację, gdy chcesz zaskoczyć domowników lub gości czymś naprawdę pysznym.
Risotto wymaga odrobiny uwagi i cierpliwości, ale w zamian odwdzięcza się głębokim smakiem i kremową strukturą, której nie da się pomylić z żadnym innym daniem. Ten przepis bazuje na kilku prostych składnikach, które razem tworzą harmonijną całość.
Składniki
- 240 g ryżu do risotto
- 2 średnie cukinie
- 80 g obranych migdałów
- 150 g pancetty
- 500 ml bulionu warzywnego
- 1 szalotka
- 50 g startego sera Grana Padano
- 1 kawałek masła
- Sól i pieprz do smaku
- 30 g oliwy z oliwek extra virgin
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie bazy warzywno-orzechowej
Do malaksera włóż pokrojoną cukinię, obrane migdały oraz szalotkę. Miksuj całość przez około 30 sekund na wysokich obrotach, aż powstanie drobna, jednolita masa. Taka baza sprawi, że risotto będzie naturalnie kremowe, bez potrzeby używania śmietany.
Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek extra virgin. Dodaj przygotowaną mieszankę i smaż na małym ogniu przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Warzywa powinny zmięknąć i delikatnie się zeszklić, ale nie rumienić.
2. Dodanie ryżu
Do podsmażonej bazy wsyp ryż do risotto. Mieszaj przez chwilę, aby każde ziarenko pokryło się tłuszczem i aromatem warzyw. Ten etap pozwala ryżowi zachować odpowiednią strukturę podczas gotowania i wydobyć jego naturalny smak.
3. Gotowanie risotta
Stopniowo dodawaj ciepły bulion warzywny, najlepiej porcjami, cały czas delikatnie mieszając. Gotuj risotto na wolnym ogniu przez około 16 minut. Regularne mieszanie jest kluczowe – dzięki temu skrobia uwalnia się z ryżu, nadając potrawie charakterystycznej kremowości.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
