Zupa grzybowa to klasyk, który łączy w sobie głęboki, ziemisty smak grzybów z aksamitną konsystencją i aromatem świeżych ziół. W tej wersji zupa jest dodatkowo wzbogacona ryżem basmati, odrobiną śmietanki oraz olejem truflowym, który nadaje jej elegancki, wyrafinowany charakter. Całość dopełniają chrupiące grzanki z grillowanymi pieczarkami, serem Stilton, jabłkiem i orzechami włoskimi.
To danie doskonale sprawdzi się zarówno jako sycący obiad w chłodniejszy dzień, jak i jako efektowna przystawka podana gościom. Połączenie kremowej zupy i kontrastujących dodatków sprawia, że każdy kęs jest zbalansowany i pełen smaku.
Składniki
Zupa
- 2 cebule
- oliwa z oliwek
- 1 kostka bulionu drobiowego lub warzywnego
- ½ pęczka świeżego tymianku
- 2 ząbki czosnku
- 4 duże pieczarki portobello
- 100 g ryżu basmati
- 1 łyżka śmietanki kremówki
- 1 łyżeczka oleju truflowego
- sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
Grzanki
- 8 pieczarek kasztanowych
- 1 bochenek ciabatty
- 1 ząbek czosnku
- 1 jabłko deserowe
- ½ pęczka świeżej pietruszki kędzierzawej
- 1 cytryna
- 50 g sera Stilton
- 1 mała garść obranych orzechów włoskich
Przygotowanie krok po kroku
1. Baza zupy
Obierz cebule, przekrój je na pół i pokrój w cienkie plasterki. Przełóż do dużego garnka i dodaj około 2 łyżek oliwy z oliwek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i stanie się lekko złocista, uwalniając naturalną słodycz.
Wkrusz kostkę bulionu bezpośrednio do garnka. Dodaj szczyptę soli morskiej i czarnego pieprzu, poszarpane listki świeżego tymianku oraz dwa nieobrane ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę. Czosnek w łupinie odda aromat, nie dominując smaku.
2. Przygotowanie grzybów
Oddziel kapelusze pieczarek kasztanowych od trzonków. Kapelusze odłóż na bok – posłużą później do przygotowania grzanek. Trzonki oraz pieczarki portobello porwij rękami na mniejsze kawałki i dodaj do garnka z cebulą.
Smaż wszystko przez kilka minut, mieszając, aż grzyby zmiękną i zaczną lekko się rumienić. Dzięki temu smak zupy będzie głębszy i bardziej intensywny.
3. Gotowanie zupy
Dodaj do garnka ryż basmati i gotuj przez chwilę, aby każde ziarenko pokryło się aromatycznym tłuszczem. Następnie zalej całość około 1 litrem wrzącej wody. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu, aż ryż będzie miękki, a wszystkie smaki dobrze się połączą.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
