Krem waniliowy z karmelem i śliwkami w chrupiącej verrinie to deser wyjątkowy – elegancki, wyrafinowany i jednocześnie niezwykle kojący. Łączy w sobie aksamitną kremowość wanilii, głębię złocistego karmelu oraz naturalną, owocową słodycz śliwek, a wszystko to osadzone jest na chrupiącej bazie, która nadaje całości kontrastu i struktury. Podany w szklanych pucharkach lub kieliszkach deserowych, staje się prawdziwą ozdobą stołu.
To propozycja idealna na święta Bożego Narodzenia, sylwestra, uroczyste kolacje rodzinne lub każdą okazję, gdy chcesz podać deser, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Każda łyżeczka odkrywa perfekcyjną harmonię pomiędzy miękkością i chrupkością, słodyczą i delikatną owocową nutą.
Wanilia wnosi ciepło i łagodność, karmel intensywność i głębię, a śliwki – okrągły, lekko kwaskowy akcent. Całość dopełnia chrupiący spód z ciastek lub karmelizowanych orzechów, który zamienia deser w pełne, wielowymiarowe doświadczenie smakowe.
Inspiracja stojąca za deserem
Ten deser czerpie inspirację z tradycyjnych smaków zimowych i świątecznych, przedstawionych w nowoczesnej, lekkiej formie. Wanilia i karmel przywodzą na myśl domowe ciepło i atmosferę świąt, natomiast śliwki kojarzą się z bogatymi, aromatycznymi deserami serwowanymi zimą. Forma verriny pozwala połączyć klasykę z nowoczesnością i nadać całości elegancki, restauracyjny charakter.
Warstwowa kompozycja umożliwia zabawę fakturami i kolorami – jasna wanilia, bursztynowy karmel i głęboki brąz śliwek tworzą apetyczny kontrast wizualny, który zapowiada równie bogate doznania smakowe.
Składniki (na około 8 verrin)
Baza chrupiąca
- 150 g ciastek maślanych lub speculoos
- 60 g roztopionego masła
- 1 łyżka cukru trzcinowego (opcjonalnie)
Krem waniliowy
- 250 ml mleka pełnotłustego
- 250 ml śmietanki kremówki
- 3 żółtka
- 60 g cukru
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Karmel
- 100 g cukru
- 50 ml wody
- 100 ml gorącej śmietanki
- 30 g masła
- Szczypta soli morskiej (opcjonalnie)
Krem śliwkowy
- 200 g suszonych śliwek bez pestek
- 2 łyżki rumu lub soku pomarańczowego
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżka wody
Dekoracja (opcjonalnie)
- Bita śmietana lub płynny karmel
- Kawałki karmelu lub posiekane orzechy
- Całe śliwki lub wiórki czekolady
Przygotowanie
Krok 1: Baza chrupiąca
Ciasteczka rozdrobnij na drobne okruchy za pomocą blendera lub wałka. Wymieszaj z roztopionym masłem i cukrem, aż powstanie wilgotna, piaskowa masa. Rozłóż ją na dnie verrin i delikatnie dociśnij łyżką. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby baza stężała.
Krok 2: Krem waniliowy
Mleko, śmietankę i wanilię podgrzewaj do momentu, aż zaczną delikatnie parować. W misce ubij żółtka z cukrem i skrobią na jasną, gładką masę. Stopniowo wlewaj gorące mleko, cały czas mieszając, a następnie przelej wszystko z powrotem do garnka. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą „na styk” i ostudź.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
