Krem mascarpone w stylu Sal De Riso to klasyczna, niezwykle delikatna propozycja deserowa inspirowana włoską sztuką cukierniczą. Jego siła tkwi w prostocie: kilku starannie dobranych składnikach, odpowiedniej kolejności pracy oraz cierpliwości, która pozwala uzyskać idealnie gładką, puszystą konsystencję. To krem, który sprawdzi się zarówno jako samodzielny deser, jak i elegancka baza do ciast, tortów czy pucharków.
W tej recepturze nie ma miejsca na pośpiech ani ciężkie dodatki. Kluczowe są jakość mascarpone, dobrze ubita śmietanka oraz odpowiednio napowietrzone żółtka. Efektem jest krem lekki, aksamitny i subtelnie waniliowy, który rozpływa się w ustach i pasuje do wielu słodkich kompozycji.
Składniki
- 250 g mascarpone
- 3 żółtka jajek
- 80 g cukru
- 200 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżeczka wanilii
Przygotowanie krok po kroku
Żółtka przełóż do miski i dodaj cukier. Ubijaj je mikserem przez kilka minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i wyraźnie puszysta. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ dobrze napowietrzone żółtka nadają kremowi lekkości i delikatnej struktury.
Do ubitej masy dodaj mascarpone oraz wanilię. Mieszaj delikatnie, najlepiej na niskich obrotach miksera lub ręcznie przy pomocy szpatułki. Chodzi o to, aby składniki dokładnie się połączyły, ale nie straciły swojej puszystości.
W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno. Zwróć uwagę, aby była dobrze schłodzona – dzięki temu szybciej się ubije i zachowa stabilność. Ubijaj ją do momentu, aż będzie gładka i sprężysta, ale nie ziarnista.
Ubitą śmietankę dodawaj stopniowo do kremu mascarpone. Łącz składniki bardzo delikatnie, wykonując powolne ruchy od dołu do góry. Ten sposób mieszania pozwala zachować lekkość i aksamitną konsystencję gotowego kremu.
Gotowy krem wstaw do lodówki na około 30 minut. Schłodzenie sprawi, że masa lekko stężeje, a smaki się wyrównają, co znacząco poprawi końcowy efekt.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
