Krem karmelowy, znany także jako crème caramel, to efektowny, a jednocześnie niezwykle prosty w przygotowaniu deser, który od lat zachwyca swoją elegancją i smakiem. Do jego wykonania potrzeba zaledwie kilku podstawowych składników, a mimo to końcowy efekt potrafi zrobić ogromne wrażenie – zarówno wizualne, jak i smakowe.
To deser idealny na różne okazje: od świątecznych spotkań rodzinnych, przez uroczyste kolacje, aż po zwykłe dni, kiedy masz ochotę na coś wyjątkowego, ale nieskomplikowanego. Krem karmelowy jest delikatny, kremowy, umiarkowanie słodki i bardzo lekki. Połączenie subtelnej, galaretowatej konsystencji pieczonego budyniu z intensywnym aromatem i głębią smaku karmelu sprawia, że trudno poprzestać na jednym kęsie.
Składniki
Masa kremowa
- Mleko – 500 ml
- Jaja kurze – 5 sztuk (3 całe jajka + 2 żółtka)
- Cukier – 100 g
- Cukier waniliowy – 1 opakowanie
Karmel
- Cukier – 200 g
- Woda – 50 ml
Proces przygotowania
Przed rozpoczęciem gotowania przygotuj wszystkie składniki zgodnie z listą. Ułatwi to pracę i pozwoli skupić się na precyzji poszczególnych etapów, co w przypadku tego deseru ma duże znaczenie.
W misce dokładnie wymieszaj 3 całe jajka oraz 2 żółtka. Dodaj cukier i ubijaj masę, aż stanie się jednolita, jasna i gładka. Ważne jest, aby cukier możliwie jak najlepiej się rozpuścił – dzięki temu krem po upieczeniu będzie aksamitny i pozbawiony ziarnistej struktury.
Odmierz mleko i dodaj do niego cukier waniliowy. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej wyrafinowany aromat, możesz użyć laski wanilii zamiast cukru waniliowego. Podgrzewaj mleko na małym ogniu, doprowadzając je niemal do wrzenia. Nie powinno gwałtownie bulgotać – wystarczy, że będzie bardzo gorące. W razie potrzeby połowę mleka możesz zastąpić śmietanką, co nada deserowi jeszcze bogatszą, bardziej kremową konsystencję.
Gorące mleko dodawaj do masy jajecznej stopniowo, cały czas mieszając. Najlepiej robić to po 1–2 łyżki stołowe, aby temperatura jajek podnosiła się powoli i nie doszło do ich ścięcia. Gdy dodasz około połowy mleka, możesz wlać resztę cienkim strumieniem. Otrzymana masa powinna być gładka i jednolita.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
