Składniki
- 500 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej mączystych, typu C)
- 150 g świeżych pieczarek, drobno posiekanych
- 50 g suszonych pomidorów, odsączonych i drobno pokrojonych
- 1 kulka mozzarelli (ok. 125 g), pokrojona w kostkę
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej + dodatkowa porcja do panierowania
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub oregano
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie ziemniaków
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub bardzo dokładnie utłucz tłuczkiem. Dzięki temu masa będzie jednolita, a kotlety uzyskają idealnie kremową konsystencję. Jeśli ziemniaki są zimne, pozwoli to także na lepsze formowanie kotlecików.
2. Podsmażanie warzyw
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i wrzuć drobno posiekaną cebulę. Smaż przez kilka minut, aż stanie się szklista. Następnie dodaj pieczarki i smaż całość do momentu, aż odparuje z nich cała woda. Dodaj suszone pomidory oraz ulubione zioła, po czym zdejmij patelnię z ognia i pozostaw farsz do przestudzenia.
3. Łączenie składników
Do miski z ziemniakami dodaj podsmażoną mieszankę warzyw, jajko oraz bułkę tartą. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Całość dokładnie wymieszaj łyżką lub ręką, aż powstanie spójna, lekko klejąca masa.
4. Formowanie i nadziewanie kotlecików
Z przygotowanej masy formuj niewielkie kotleciki. W środek każdego włóż kostkę mozzarelli, a następnie dokładnie zlep brzegi, aby ser nie wypłynął podczas smażenia. Każdy kotlecik obtocz w bułce tartej, co nada mu później piękną, złocistą i chrupiącą skórkę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
