Składniki (na 8–10 sztuk)
- 800 g mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)
- 1/2 główki białej kapusty (ok. 400 g)
- 1 duża cebula
- 1 jajko
- 1 duży kawałek bułki namoczonej w mleku (lub 3 mniejsze kawałki)
- 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- sól, pieprz, majeranek, papryka słodka – do smaku
- olej do formowania i smarowania
Przygotowanie
1. Przygotowanie kapusty
Kapustę posiekaj bardzo drobno lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Drobne rozdrobnienie warzywa sprawi, że lepiej połączy się z mięsem, a kotlety będą jednolite i miękkie. Posól kapustę i odstaw na około 10 minut, aby zmiękła i puściła wodę. Następnie dokładnie odciśnij nadmiar wilgoci – to ważne, aby masa nie była zbyt rzadka.
2. Przygotowanie pozostałych składników
Cebulę oraz czosnek (jeśli używasz) posiekaj jak najdrobniej, aby równomiernie rozprowadziły się w mięsie. Bułkę namocz w mleku, a po chwili odciśnij, pozostawiając ją miękką i pulchną – dzięki temu kotlety będą delikatne i sprężyste.
3. Wyrabianie masy
W dużej misce umieść mięso mielone, przygotowaną kapustę, cebulę, odciśniętą bułkę, jajko oraz przyprawy. Najlepiej wyrabiać całość dłonią – pozwala to ocenić konsystencję i sprawdzić, czy składniki dobrze się połączyły. Masa powinna być zwarta, ale jednocześnie miękka. Jeśli wydaje się zbyt mokra, możesz dodać odrobinę bułki tartej.
4. Formowanie kotletów
Delikatnie natłuść dłonie olejem, aby masa się nie kleiła. Formuj kotlety o dowolnej wielkości, starając się, aby miały równą grubość – dzięki temu upieką się równomiernie. Uformowane kotlety ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Pieczenie
Nagrzej piekarnik do 180°C. Wstaw kotlety na około 40 minut. Aby uzyskać złocistą, lekko chrupiącą powierzchnię, możesz pozostawić je w piekarniku dodatkowe 10–15 minut na delikatne zrumienienie. Po wyjęciu pozostaw na chwilę do odpoczęcia, aby zachowały soczystość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
