Wprowadzenie
Koreański ramen to niezwykle aromatyczna, intensywna w smaku zupa na bazie bulionu drobiowego, wzbogacona o charakterystyczną pastę przyprawową, która rozpuszcza się pod wpływem gorącego wywaru. To właśnie ona nadaje całości głębi, pikantności oraz typowo azjatyckiego charakteru. Danie dopełnia sprężysty makaron ramen oraz składnik absolutnie obowiązkowy – kimchi, które wnosi wyraźną kwasowość i fermentowany aromat, doskonale równoważący całość.
Zupa jest wyjątkowo rozgrzewająca, sycąca i pełna smaku, dlatego idealnie sprawdzi się podczas chłodnych, zimowych wieczorów. Co ważne, nawet osoby, które na co dzień nie przepadają za kuchnią orientalną, często doceniają jej prostotę oraz możliwość dopasowania intensywności smaku do własnych preferencji. Ogromną zaletą koreańskiego ramenu jest także jego uniwersalność – można go łatwo wzbogacić zarówno dodatkami mięsnymi, jak i wegańskimi, w zależności od upodobań i zawartości lodówki.
Składniki
- 500 g suchego makaronu ramen
- 2 l bulionu drobiowego
- 1 por
- 1 garść kimchi
- 50 ml białej pasty miso
- 50 ml pasty gochujang
- 50 ml wody
- 1 łyżka pasty sezamowej
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
- ½ łyżeczki soli
Etapy przygotowania
- Makaron ramen ugotuj zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Zazwyczaj zajmuje to kilka minut, jednak warto pilnować czasu, aby makaron pozostał sprężysty i nie rozgotował się. Po ugotowaniu odcedź go dokładnie i odstaw na bok.
- Pora dokładnie umyj i pokrój w cienkie, skośne paski. Kimchi drobno posiekaj, zachowując zarówno kapustę, jak i ewentualne dodatki. Warzywa przełóż do dużego garnka, zalej bulionem drobiowym i powoli podgrzewaj, aż całość zacznie delikatnie wrzeć. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu do momentu, aż por zmięknie, a smaki połączą się ze sobą.
- W osobnej miseczce przygotuj pastę przyprawową. Wymieszaj dokładnie białą pastę miso, pastę sezamową, gochujang, wodę oraz płatki czerwonej papryki. Mieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. To właśnie ta pasta odpowiada za intensywność i głębię smaku całego dania.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
