Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie kolendry
Na początku należy zająć się kolendrą, która w tym daniu pełni zarówno rolę aromatycznego dodatku, jak i elementu dekoracyjnego. Delikatnie oberwij liście kolendry, następnie dokładnie je umyj i osusz. Najlepiej użyć suszarki do sałaty lub ręcznika papierowego, pamiętając o użyciu zimnej wody, aby liście zachowały świeżość. Łodygi odetnij tuż nad korzeniem, usuń sam korzeń, a pozostałe łodygi ponownie umyj i bardzo drobno posiekaj. Posiekane łodygi zostaną wykorzystane do marynaty, natomiast liście przechowuj w lodówce do momentu składania sałatki.
2. Marynowanie krewetek
Krewetki przełóż do dużej miski, tak aby miały wystarczająco dużo miejsca do równomiernego pokrycia marynatą. Dodaj oliwę z oliwek, posiekane papryczki chili, starty czosnek, skórkę z limonki, drobno posiekane łodygi kolendry oraz płatki soli. Całość bardzo dokładnie wymieszaj, najlepiej ręką lub silikonową szpatułką, aby każdy kawałek krewetki był pokryty aromatyczną mieszanką. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Dłuższe marynowanie, nawet przez całą noc, pozwoli smakom głębiej przeniknąć mięso krewetek.
3. Przygotowanie sosu koktajlowego
Do wysokiego, wąskiego dzbanka z miarką wlej żółtka, sok z cytryny, ciepłą wodę oraz dodaj płatki soli. Umieść blender ręczny na dnie naczynia i miksuj składniki do połączenia. Następnie, nie przerywając miksowania, dodawaj po jednej łyżce oliwy, aż zacznie tworzyć się gęsta emulsja. Gdy baza majonezu będzie stabilna, wlewaj resztę oliwy cienkim strumieniem. Poruszaj blenderem delikatnie w górę i w dół, aż sos stanie się gładki i kremowy. Na końcu dodaj sos Worcestershire, Sriracha, chrzan, pieprz cayenne oraz brandy, ponownie miksując do pełnego połączenia. Gotowy sos przechowuj w lodówce do 3 dni.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
