Składniki
Majonez
- 2 żółtka jaj
- 25 ml białego octu winnego
- 10 g musztardy Dijon
- 250 ml neutralnego oleju (z pestek winogron, słonecznikowego lub lekkiej oliwy)
- świeży sok z cytryny – do smaku
- sól – do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz – do smaku
- letnia woda do ewentualnego rozrzedzenia majonezu
Nadzienie z kurczaka
- 380 g ugotowanej piersi z kurczaka, drobno posiekanej lub rozdrobnionej
- 150 g domowego majonezu
- 50 g drobno pokrojonego selera (około 1 średnia łodyga)
- 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki posiekanego koperku
Do kanapek
- 8 kromek świeżego białego chleba kanapkowego
- zmiękczone masło do smarowania
Przygotowanie
1. Domowy majonez
W wysokim naczyniu połącz żółtka, musztardę Dijon, ocet i szczyptę soli. Zmiksuj blenderem ręcznym, a następnie bardzo powoli dolewaj olej cienkim strumieniem, cały czas miksując. Po chwili masa zacznie gęstnieć i nabierze jednolitej, emulsyjnej konsystencji.
Jeśli majonez okaże się zbyt gęsty, dodaj niewielką ilość letniej wody, aby uzyskać idealną kremowość. Na koniec dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Przechowuj w lodówce do momentu użycia.
2. Przygotowanie farszu
W dużej misce połącz posiekanego kurczaka z selerem oraz świeżymi ziołami. Dodaj około dwóch trzecich przygotowanego majonezu lub ilość odpowiadającą Twoim preferencjom. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły, a następnie dopraw do smaku solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną soku z cytryny.
Pamiętaj, aby farsz był dobrze doprawiony – biały chleb wchłonie część przypraw, dlatego smak powinien być wyraźny, lecz nadal subtelny.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
