Klasyczne gazpacho to jeden z najbardziej rozpoznawalnych chłodników kuchni hiszpańskiej. Ta aromatyczna, intensywnie pomidorowa zupa pochodzi z Andaluzji i od wieków jest sposobem na przetrwanie upalnych dni. Bazuje wyłącznie na surowych, dojrzałych warzywach, dzięki czemu zachowuje maksimum smaku, świeżości i naturalnej lekkości.
Choć gazpacho jest bardzo proste w przygotowaniu, jego smak jest niezwykle złożony. Słodycz pomidorów, świeżość ogórka, delikatna ostrość czosnku i papryki oraz kwasowość cytryny i octu tworzą idealnie zbalansowaną całość. To zupa, która najlepiej smakuje dobrze schłodzona i podana z chrupiącymi dodatkami.
Składniki
- 600 g miękkich, dojrzałych pomidorów
- 2 cebule
- 2 papryki
- 1 ogórek
- 2 szklanki soku pomidorowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- ½ pęczka świeżej kolendry
- 2 ząbki czosnku
- kilka kropli sosu Tabasco
- 1 łyżeczka octu
- sól do smaku
- garść krakersów lub grzanek
Wybór składników ma kluczowe znaczenie. Pomidory powinny być bardzo dojrzałe i aromatyczne, ponieważ stanowią bazę smaku całej zupy. Oliwa z oliwek nadaje aksamitności, a kolendra wprowadza charakterystyczną, świeżą nutę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
