Bułeczki scones to prawdziwy klasyk i obowiązkowy element każdego popołudniowego podwieczorku. Idealnie sprawdzają się zarówno na ciepło, tuż po wyjęciu z piekarnika, jak i podane później z masłem, dżemem lub śmietanką. Dobrze przygotowane scones powinny być lekkie, puszyste i delikatne w strukturze, dlatego kluczowe znaczenie ma sposób obchodzenia się z ciastem.
Podczas przygotowywania scones najważniejsza jest delikatność. Zbyt intensywne wyrabianie może aktywować gluten i sprawić, że bułeczki staną się twarde. Istnieje wiele przepisów na scones, jednak ten jest wyjątkowo prosty, szybki i niezawodny, a przy tym pozwala uzyskać fantastyczne efekty bez zbędnych komplikacji.
Składniki
- 550 g mąki samorosnącej
- 300 g zagęszczonej śmietanki, w temperaturze pokojowej
- 300 g mleka, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka cukru pudru
- ½ łyżeczki soli
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 200°C lub do 220°C z termoobiegiem. Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia oraz okrągłą foremkę do wykrawania. Najczęściej używana jest foremka o średnicy około 5 cm, jednak wielkość możesz dopasować do własnych preferencji – mniejsze scones będą idealne na jeden kęs, większe sprawdzą się jako solidna bułeczka.
Przesiej mąkę dwukrotnie do dużej miski lub bezpośrednio na blat roboczy. Ten etap jest ważny, ponieważ napowietrza mąkę i pomaga uzyskać lekką strukturę wypieku. Dodaj sól oraz cukier puder, a następnie dłonią zrób w środku niewielkie wgłębienie.
W osobnym naczyniu połącz śmietankę z mlekiem. Płynne składniki powinny mieć temperaturę pokojową, co ułatwia ich łączenie z mąką. Wlej niewielką ilość płynu do przygotowanego wgłębienia i za pomocą szpatułki delikatnie wtłaczaj płyn w mąkę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
