Kippenpastei to klasyczne, sycące danie inspirowane kuchnią domową, w którym kruche lub francuskie ciasto skrywa aromatyczne, kremowe nadzienie z kurczaka i warzyw. To potrawa, która doskonale sprawdza się jako obiad lub kolacja, szczególnie wtedy, gdy szukasz czegoś rozgrzewającego, a jednocześnie eleganckiego i uniwersalnego.
Połączenie delikatnego mięsa drobiowego, warzyw i aksamitnego sosu tworzy harmonijną całość, która przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Co ważne, przepis jest elastyczny — możesz go łatwo dopasować do zawartości lodówki lub własnych preferencji smakowych.
Składniki
Na nadzienie:
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 500 g kurczaka (filet z piersi lub udka bez kości)
- 2 marchewki, pokrojone w drobną kostkę
- 100 g groszku (świeżego lub mrożonego)
- 300 ml bulionu z kurczaka
- 200 ml śmietanki kremówki
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku lub ziół prowansalskich
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Na ciasto:
- 1 rolka kruchego ciasta lub ciasta francuskiego (gotowego lub domowego)
- 1 żółtko do posmarowania wierzchu
Instrukcja przygotowania
1. Przygotowanie kurczaka
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj kawałki kurczaka i smaż na średnim ogniu, aż będą złociste z obu stron i całkowicie ugotowane. Zwykle zajmuje to około 8–10 minut, w zależności od wielkości kawałków.
Gotowego kurczaka zdejmij z patelni i odstaw na bok, aby lekko ostygł. Następnie pokrój go w drobną kostkę lub rozdrobnij za pomocą dwóch widelców. Ten etap pozwala zachować soczystość mięsa i równomiernie rozprowadzić je w nadzieniu.
2. Podsmażanie warzyw
Na tej samej patelni rozpuść masło. Dodaj cebulę, czosnek i marchewkę, a następnie smaż przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną i uwolnią swój aromat. W razie potrzeby zmniejsz ogień, aby czosnek się nie przypalił.
Dodaj groszek i smaż jeszcze przez 2 minuty, delikatnie mieszając, aby zachował kolor i strukturę.
3. Przygotowanie kremowego sosu
Posyp warzywa mąką i dokładnie wymieszaj, tak aby wszystkie składniki zostały nią równomiernie pokryte. Gotuj przez 1–2 minuty, co pozwoli pozbyć się surowego posmaku mąki.
Stopniowo wlewaj bulion z kurczaka, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Następnie dodaj śmietankę, tymianek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
Gotuj sos na małym ogniu przez 5–7 minut, aż wyraźnie zgęstnieje i nabierze aksamitnej konsystencji. Dodaj przygotowanego wcześniej kurczaka, dokładnie wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia. Odstaw nadzienie do lekkiego przestudzenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
