::contentReference[oaicite:0]{index=0}
Kiełbasa Rougail – czym jest to kultowe danie?
Kiełbasa Rougail, znana także pod francuską nazwą rougail saucisse, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych dań kuchni Réunion. Słynie z intensywnego, lekko pikantnego smaku, który łączy w sobie prostotę składników z bogactwem aromatów. To potrawa o wyraźnie kreolskim charakterze, przygotowywana od pokoleń w domach na wyspie, często jako centralny punkt rodzinnych obiadów i spotkań towarzyskich.
Podstawą dania są wędzone kiełbaski duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Sama nazwa „rougail” odnosi się do tradycyjnego dodatku – sosu na bazie pomidorów, cebuli i papryczek chili, który nadaje potrawie głębię oraz charakterystyczną pikantność. Co ważne, niemal każda rodzina ma własną wersję tego przepisu, dostosowaną do indywidualnych upodobań.
Wędzone kiełbaski, takie jak diots sabaudzkie czy kiełbaski w stylu Montbéliard, doskonale sprawdzają się w tym daniu, ponieważ ich dymny aromat idealnie łączy się z pomidorowym sosem i przyprawami. Kluczem do sukcesu jest powolne duszenie, dzięki któremu kiełbaski chłoną smaki, a sos nabiera aksamitnej konsystencji. To danie sycące, rozgrzewające i niezwykle satysfakcjonujące.
Tradycyjnie kiełbasę Rougail podaje się z białym ryżem, który doskonale równoważy intensywność przypraw i ostrość chili. Stopień pikantności można łatwo regulować, co czyni to danie odpowiednim zarówno dla miłośników ostrych smaków, jak i osób preferujących łagodniejsze potrawy.
Dodatkową zaletą Rougail z kiełbasą jest prostota przygotowania. Nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani trudno dostępnych składników. W niecałe 40 minut można przygotować pełnowartościowy, aromatyczny posiłek, idealny na szybki obiad w tygodniu lub kolację z przyjaciółmi, gdy chcesz zaskoczyć ich egzotyczną nutą.
Składniki (4 porcje)
- 6 wędzonych kiełbasek (diots w stylu sabaudzkim) lub 4 duże wędzone kiełbaski (w stylu Montbéliard)
- 4 dojrzałe pomidory
- 4 cebule, pokrojone w plasterki
- 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 1 gałązka tymianku
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka kurkumy (lub szafranu)
- 1 papryczka chili bird’s eye (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek do smażenia
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
