Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie biszkoptu kawowego
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dno prostokątnej formy wyłóż papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu. W dużej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Ubijanie powinno trwać kilka minut, aż masa zwiększy objętość i stanie się lekka.
Do ubitej masy delikatnie wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, najlepiej w dwóch lub trzech partiach. Mieszaj szpatułką, wykonując powolne ruchy, aby nie utracić napowietrzenia. Następnie cienkim strumieniem wlej roztopione, przestudzone masło oraz dodaj ekstrakt kawowy.
Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i piecz przez 20–25 minut, do momentu gdy biszkopt będzie sprężysty i suchy po sprawdzeniu patyczkiem. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przekrój na dwa równe prostokąty.
2. Przygotowanie kremu mascarpone
W misie miksera umieść mascarpone, bardzo zimną śmietankę kremówkę, cukier puder oraz ekstrakt waniliowy. Ubijaj na średnich obrotach do momentu uzyskania gęstego, stabilnego kremu. Ważne, aby nie ubijać zbyt długo, ponieważ krem może stracić gładkość.
Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego i wstaw do lodówki na czas przygotowywania kolejnych elementów, aby zachował odpowiednią konsystencję.
3. Składanie ciasta
Na pierwszy prostokąt biszkoptu wyciśnij obfitą warstwę kremu mascarpone, rozprowadzając go równomiernie na całej powierzchni. Przykryj drugim biszkoptem i delikatnie dociśnij, aby warstwy dobrze się połączyły.
Wstaw całość do lodówki na około 1 godzinę, aby krem się ustabilizował i ułatwił dalszą dekorację.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
