4️⃣ Schładzanie
Wstaw uformowane kulki do lodówki na około 30 minut. Ten etap jest bardzo ważny – masa stwardnieje, co znacznie ułatwi późniejsze obtaczanie w czekoladzie i zapobiegnie deformowaniu kulek.
5️⃣ Rozpuszczanie białej czekolady
Białą czekoladę połam na mniejsze kawałki i rozpuść delikatnie w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Jeśli korzystasz z mikrofalówki, podgrzewaj ją krótkimi seriami, każdorazowo mieszając, aby uniknąć przypalenia.
Czekolada powinna być gładka, jednolita i lekko płynna, ale nie gorąca.
6️⃣ Przygotowanie orzechów
Orzechy pekan posiekaj nożem na dość grube kawałki. Dzięki temu będą wyraźnie wyczuwalne w gotowym deserze i dodadzą mu charakterystycznej chrupkości.
7️⃣ Obtaczanie kulek
Każdą schłodzoną kulkę zanurz w roztopionej białej czekoladzie, pomagając sobie widelcem lub wykałaczką. Pozwól, aby nadmiar czekolady swobodnie spłynął.
Następnie obtocz spód kulki w pokruszonych herbatnikach kakaowych, a wierzch posyp posiekanymi orzechami. Pracuj sprawnie, zanim czekolada zacznie tężeć.
8️⃣ Ostatnie chłodzenie
Gotowe kulki włóż ponownie do lodówki na co najmniej 1 godzinę. W tym czasie polewa całkowicie stężeje, a wnętrze deseru nabierze idealnej konsystencji – zwartej, a jednocześnie kremowej.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
